Agar tak terlalu banyak makan setelah berbuka. Anda bisa
mengganjal perut dengan lemper ayam sebagai camilan. Jajanan pasar yang
menggunakan beras ketan dengan isian ayam suwir ini membuat rasa kenyang lebih
lama.
Pilih beras ketan yang pulen agar rasa lemper lebih legit.
Kemudian ikuti langkah pembuatan ini.
Siapkan bahan
Untuk
membuat lemper ayam diperlukan 500 gr beras ketan berkualitas baik cuci dan
tiriskan, 500 ml santan, 1 sdt garam, 2 lembar daun pandan, dan potongan daun
pisang secukupnya.
Bahan isian terdiri dari 1 sdm minyak sayur, 300 gr daging ayam rebus yang disuwir halus, 1 lembar daun salam, 1 cm lengkuas dimemarkan, 1 batang serai dimemarkan, dan 250 ml santan. Bumbu halus terdiri dari 4 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 butir kemiri, 1 sdt ketumbar,
Bahan isian terdiri dari 1 sdm minyak sayur, 300 gr daging ayam rebus yang disuwir halus, 1 lembar daun salam, 1 cm lengkuas dimemarkan, 1 batang serai dimemarkan, dan 250 ml santan. Bumbu halus terdiri dari 4 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 butir kemiri, 1 sdt ketumbar,
Masak Beras Ketan
Rendam
beras ketan dalam air dingin selama 3 jam kemudian tiriskan. Selanjutnya kukus
ketan selama 30 menit. Jika sudah matang, angkat ketan.
Tambahkan santan
Didihkan
santan bersama garam dan daun pandan. Lalu masukkan ketan ke dalam santan. Aduk
sampai santan terhisap habis oleh ketan. Angkat ketan dan kukus kembali ketan
selama 30 menit sampai matang.
Buat Isian
Haluskan
bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam dan gula pasir. Panaskan
minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan salam, lengkuas, dan serai.
Aduk sampai rata dan masukkan ayam. Tuangi santan, didihkan hingga santan
habis. Angkat isian lemper
Cetak lemper
Ratakan setengah bagian ketan di
atas loyang datar yang sudah diolesi minyak. Kemudian ratakan adonan ayam
diatasnya. Taruh sisa ketan diatas adonan ayam dan ratakan kembali. Potong
lemper ukuran 4x7 cm lalu bungkus tiap potongan dengan daun pisang. Jika ingin
praktis, Anda juga bisa menggunakan cetakan lemper agar ukuran dan bentuknya
seragam.
Ratakan setengah bagian ketan di atas loyang datar yang sudah diolesi minyak. Kemudian ratakan adonan ayam diatasnya. Taruh sisa ketan diatas adonan ayam dan ratakan kembali. Potong lemper ukuran 4x7 cm lalu bungkus tiap potongan dengan daun pisang. Jika ingin praktis, Anda juga bisa menggunakan cetakan lemper agar ukuran dan bentuknya seragam.
Ratakan setengah bagian ketan di atas loyang datar yang sudah diolesi minyak. Kemudian ratakan adonan ayam diatasnya. Taruh sisa ketan diatas adonan ayam dan ratakan kembali. Potong lemper ukuran 4x7 cm lalu bungkus tiap potongan dengan daun pisang. Jika ingin praktis, Anda juga bisa menggunakan cetakan lemper agar ukuran dan bentuknya seragam.
sumber : http://food.detik.com/ramadan/read/2014/07/19/074151/2641838/297/2/lemper-ayam-untuk-camilan-buka-puasa-bisa-dibuat-sendiri#bigpic