#SAVE PENYULUH..... #SAVE PETANI..... WUJUDKAN SWASEMBADA

#SAVE PENYULUH.....  #SAVE PETANI.....  WUJUDKAN SWASEMBADA

Bagaimana Cara Memeriksa Susu Sapi yang Telah Ditambah Air ?

Diorama Penyuluhan Pertanian. Salah satu teknik atau lebih tepatnya akal-akalan penjual susu sapi untuk mengambil untung lebih besar adalah dengan cara memalsukan kualitas air susu sapi. Modus yang paling banyak dilakukan adalah dengan menambahkan sejumlah air.
Jika volume air yang ditambahkan hanya sedikit, trik  ini tidak mudah diketahui. Terkecuali memiliki pembanding  berupa  air susu yang sama, yang  langsung  berasal dari  pemerahan seekor sapi. Itupun harus diambil pada hari yang sama,  karena setiap hari akan ada perbedaan pada kualitasnya.
Lebih tidak akurat lagi jika pembandingnya adalah susu yang merupakan  campuran dari beberapa ekor sapi. Penyebabnya adalah jenis pakan serta kondisi dari masing-masing sapi yang sudah pasti berbeda.
Namun jika volume air yang ditambahkan cukup banyak, akan lebih mudah ditandai karena susu sapi terlihat encer dan akan terjadi perubahan warna air susu sapi menjadi kebiru-biruan. Kondisi ini juga akan merubah nilai standar dari masing-masing penyusunnya yaitu :

  • *       B.J. (Berat Jenis) akan lebih rendah dari 1,0280
  • *       Kadar lemak juga lebih rendah  dari 2.5%
  • *       Titik beku akan lebih tinggi dari kondisi normal diantara 0°C dan – 0,520°C
  • *       Angka refraksi (pembiasan) dibawah 34 (Melk Codex)
  • *       Kadar bahan kering tanpa lemak lebih rendah  dari 8%
 Kadang-kadang terdapat nitrat, yang dapat diketahui dengan cara sebagai berikut :
  1. Larutkan 0.5 gr diphenylamine kedalam 100 cc asam belerang (yang tidak mengandung nitrat) dan 20 cc aguadest.
  2. Masukkan 2 cc larutan ini kedalam cawan porselen.
  3. Tambahkan secara perlahan-lahan  0.5 cc serum calcium chlorida dan susu yang diduga telah dipalsukan diatas larutan tersebut, tetapi tidak boleh  tercampur menjadi satu.
  4. Jika terbentuk cincin berwarna biru (bukan biru muda) , berarti susu sapi tersebut positif telah ditambah air.

Sedangkan kadar pemalsuan dapat dihitung sebagai berikut :
  • *       Berdasarkan Kadar  Lemak  = 100 x ( L1-L2) / L2
  • *       Berdasarkan Berat Jenis =  100 x ( BJ1-BJ2) / BJ2

Keterangan :
L1  : Kadar Lemak dari susu kandang (susu pembanding)
L2  : Kadar Lemak dari susu yang dicampur air
BJ1 : Berat Jenis dari susu kandang (susu pembanding)
BJ2 : Berat jenis dari susu yang dicampur air
 Sumber : library.usu.ac.id
Previous
Next Post »
Post a comment
Thanks for your comment